طرز تهیه انواع واویشکای شمالی؛ خوشمزه و متفاوت
به گزارش وبلاگ ساعت زنانه، خوراک واویشکا از جمله خوشمزه ترین و مشهورترین غذا های شمالی است. واویشکا غذایی با ریشه روسی است که بعد از جنگ جهانی دوم به آشپزخانه گیلانی راه پیدا کرد. برای درست کردن واویشکا می توانید هم از گوشت قرمز بهره ببرید و هم ازگوشت مرغ یا دل و جگر مرغ، گوسفند و گوساله. اگر هم گیاهخوار هستید واویشکا را با بادمجان و بدون گوشت قرمز و گوشت سفید درست کنید.
3 طرز تهیه خوراک واویشکا شمالی با گوشت، مرغ، بادمجان یا انواع دل و جگر
خوراک واویشکا از جمله خوشمزه ترین و مشهورترین غذا های شمالی است. واویشکا غذایی با ریشه روسی است که بعد از جنگ جهانی دوم به آشپزخانه گیلانی راه پیدا کرد. برای درست کردن واویشکا می توانید هم از گوشت قرمز بهره ببرید و هم از گوشت مرغ یا دل و جگر مرغ، گوسفند و گوساله. اگر هم گیاهخوار هستید واویشکا را با بادمجان و بدون گوشت قرمز و گوشت سفید درست کنید.
طرز تهیه خوراک واویشکا گوشت
مواد لازم برای 4 نفر
گوشت چرخنموده: 500 گرم
پیاز: 1 عدد عظیم
گوجه فرنگی: 4 عدد میانه و رنده یا پوره شده
نمک، فلفل، زردچوبه: به اندازه لازم
سیب زمینی مکعبی خرد شده: 5 عدد میانه
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
آب جوش: 1 لیوان
روغن: به اندازه لازم
طرز تهیه
ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و در اندازهی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی گردد. گوشت چرخنموده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگش عوض گردد. حالا فلفل، نمک و زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی ادویه ها گرفته گردد و گوشت مزه بگیرد. گوجه فرنگی ها را رنده یا پوره کنید و به گوشت و پیاز اضافه کنید. وقتی که آب گوجه فرنگی کشیده شد، رب گوجه فرنگی را هم اضافه کنید و هم بزنید تا رب تفت بخورد و طعم خامی آن از بین برود. حالا 1 لیوان آب به این ترکیب اضافه کنید و درب ماهیتابه را بگذارید تا روی شعله ملایم گاز جا بیفتد. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید و جداگانه تفت دهید. بعد از 20 دقیقه گوشت واویشکا جا می افتد و آبش کشیده می گردد. گوشت و سیب زمینی واویشکا را در ظرف مورد نظر سرو و با نان یا برنج کته میل کنید. در صورت تمایل روی واویشکا را با جعفری یا پیازچه خرد شده تزیین کنید. واویشکا گوشت را با دل و جگر مرغ یا گوسفند و یا گوساله هم می توانید دقیقا به همین ترتیب درست کنید.
طرز تهیه واویشکا مرغ و سیب زمینی
مواد لازم برای 8 نفر
سینه مرغ: 2 عدد مکعبی خرد شده
پیاز: 2 عدد میانه و ریز و نگینی خرد شده
گوجه فرنگی: 3 عدد پوره یا رنده شده
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
فلفل دلمه ای: 1 عدد نگینی خرد شده
سیب زمینی: 5 عدد میانه
سیر: 3 حبه
رعفران دم نموده: 2 قاشق غذاخوری
آب جوش: 2 لیوان
نمک، فلفل و زردچوبه: به اندازه لازم
طرز تهیه
برای درست کردن این غذای خوشمزه با بادمجان و مرغ و سیب زمینی، ابتدا اندازهی روغن در ماهیتابه بریزید و 2 سینه مرغ مکعبی خرد شده را به همراه فلفل سیاه، نمک و زعفران دم نموده اندازهی تفت دهید تا طلایی رنگ شوند. سپس مرغ های تفت داده شده را از ماهیتابه خارج کنید و پیاز های نگینی خرد شده را در همان ماهیتابه تفت دهید. سیر ها را رنده کنید و همراه با پیاز ها کمی تفت دهید. فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی رنده شده را هم اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوجه کشیده گردد. رب را اضافه کنید و تفت دهید. حالا 2 لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید واویشکا مرغ روی شعله ملایم گاز به مدت 30 الی 40 دقیقه بپزد و جا بیفتد. واویشکا نباید آب دار باشد به همین علت باید کاملا آب آن کشیده گردد و خوب جا بیفتد. در این فاصله سیب زمینی ها را مکعبی خرد و سرخ کنید و در کنار واویشکا مرغ همراه با برنج کته یا نان سرو کنید. واویشکا چغور پغور یا واویشکا با انواع دل و جگر را هم می توانید دقیقا به همین روش درست کنید.
طرز تهیه واویشکا گوشت و بادمجان
مواد لازم برای 8 نفر
بادمجان قلمی: 10 عدد
گوشت چرخنموده: 600 گرم
پیاز: 2 عدد میانه
گوجه فرنگی: 5 عدد میانه
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
آب جوش: 1 لیوان
نمک، فلفل و زردچوبه: به اندازه لازم
طرز تهیه
ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرد و مکعبی و تقریبا ریز خرد کنید. روی بادمجان ها نمک بپاشید و 20 دقیقه صبر کنید تا تلخی بادمجان گرفته گردد. در این فاصله پیاز ها را نگینی خرد کنید و تفت دهید تا سبک شوند. گوشت چرخنموده را هم اضافه کنید و تفت دهید. نمک، فلفل و زردچوبه را هم اضافه کنید و با گوشت خوب تفت دهید تا گوشت سرخ گردد. گوجه فرنگی را هم اضافه کنید و تفت دهید. اندازهی که آب گوجه ها گرفته شد رب را هم اضافه کنید و روی شعله ملایم تفت دهید.
بادمجان ها را بشورید و آبکش کنید. آب بادمجان ها که گرفته شد آن ها را در اندازهی روغن تفت دهید تا نرم و سرخ شوند. بادمجان را به گوشت اضافه کنید و 1 لیوان آب جوش روی آن ها بریزید. درب ماهیتابه را ببندید و اجازه دهید واویشکا گوشت و بادمجان روی شعله ملایم گاز به مدت 20 دقیقه خوب بپزند و جا بیفتند. زمانی که آب واویشکا حسابی کشیده شد آن را سرو کنید و با نان یا برنج کته و در صورت تمایل سیب زمینی سرخ نموده میل کنید. می توانید واویشکا بادمجان را با همین مواد هم درست کنید و گوشت چرخنموده را از مواد آن حذف کنید. می توانید روی تمام خوراک های واویشکا در انتها پخت یک یا دو عدد تخم مرغ بشکنید و اجازه دهید تا تخم مرغ ها سفت شوند و خودشان را بگیرند مثل میرزاقاسمی که روی آن تخم مرغ می شکنند.
منبع: گردشبان