انواع چای و خواص آن (اولانگ، پوئره، سیاه، سبز، سفید، زرد) - وبلاگ ساعت زنانه

به گزارش وبلاگ ساعت زنانه، آیا می دانید که چای پس از آب، پرمصرف ترین نوشیدنی دنیا است؟! این نوشیدنی پر هوادار با دم کردن برگها، جوانه ها یا شاخه های فرآوری شده ی، بوته گیاه کاملیا سیننسیس (Camellia sinensis) به مدت چند دقیقه درآب داغ (نزدیک درجه جوش) درست می گردد. فرآوری چای می تواند شامل اکسیداسیون، حرارت دهی، خشکسازی و افزودن گیاهان، گلها، چاشنی ها و میوه های دیگر به آن باشد. در این مطلب انواع چای را به شما معرفی خواهیم کرد.

گیاه چای

1. چای سیاه

چای سیاه نام یک نوشیدنی است که طی فرایندی از گیاهی به نام کاملیا سیننسیس به دست می آید. این چای بیشترین چای مصرفی در ایران است که در زبان های مختلف آسیای شرقی به چای قرمز یا سرخ نیز معروف می باشد. چای سیاه که پر استفاده ترین چای گرم در جهان است در واقع همان چای سبز است، اما با این تفاوت که برگ های چای را در زمان بیشتری خشک می نمایند تا طعم و رنگ آن تغییر کند.

برای به دست اوردن چای سیاه، فرآیند اکسیده کردن برگ چای به مدت طولانی تری در معرض هوا قرار می گیرد. به عبارت دیگر برگ های چای سیاه مدت زمان بیشتری خشک می شوند و آنزیم ها، مواد شیمیایی موجود در برگ ها را تجزیه می نمایند و باعث ایجاد رنگ تیره در چای سیاه می شوند. فرایند اکسیداسیون چای سیاه از حدود دو هفته تا یک ماه طول خواهد کشید.

چای سیاه، black tea

یکی از خاصیت های چای سیاه نسبت به چای سبز این است که چای سبز معمولا ظرف یک سال طعم خود را از دست می دهد اما چای سیاه طعم خود را برای چندین سال حفظ می نماید. به همین علت مدت زیادی است که این چای به عنوان یک کالای مهم تجاری به کشورهای دیگر ارسال می گردد. در قرن نوزدهم چای سیاه به عنوان نوعی ارز در مغولستان، تبت و سیبری معامله می شد.

چای سیاه عطر و طعم قوی و منحصر به فردی دارد و حاوی اندازه زیادی آنتی اکسیدان است که می تواند فواید زیادی به همراه داشته باشد. این فواید شامل بهبود کلسترول، سلامت روده و کاهش فشارخون است. نوشیدن چای سیاه می تواند یک گزینه خوب برای برطرف خستگی شما باشد.

خواص چای سیاه:

• کاهش وزن
• یاری به هضم بهتر غذا
• کنترل استرس و سلامت مغز
• برطرف خستگی
• ضد سرطان
• تقویت نماینده سیستم ایمنی بدن
• تقویت روده و دستگاه گوارش
• کاهش فشار خون
• …

چای سرخ

انواع چای سیاه :

• آسام (assam): چای آسام یک نوع چای سیاه از منطقه آسام هند است که یک چای پررنگ و قوی از لحاظ مزه محسوب می گردد. این چای در بیشتر کشورها مخصوصا هند برای صبحانه مصرف می گردد.
• سیلان (Ceylon): چای سیلان یکی از پرمصرف و محبوبترین چای ها در سراسر جهان بخصوص ایران است که مخصوص کشور سریلانکا Srilanka بوده و دارای طعمی قوی و تند است. این چای را می توان همراه با شیر یا بدون شیر مصرف کرد.
• دارجلینگ (Darjeeling): چای دارجلینگ یک نوع چای سیاه مخصوص منطقه دارجلینگ Darjeeling و کالیمپونگ Kalimpong در بنگال غربی، هند است که طعمی لطیف و متعادل دارد.

  باغات چای دارجلینگ

• کیمون (Keemun): چای کیمون یک چای معروف از استان Anhui چین است که طعمی کلاسیک و قوی با پس زمینه ای دودی، میوه ای و چوبی دارد که بیشتر در صبح و برای صبحانه همراه با شیر یا بدون شیر مصرف می گردد.
• چای سیاه یون نان (Yunnan) یا Dianhong: چای یون نان یک چای کاملا اسید شده مخصوص کوهستان های استان یون نان چین است که دارای طعمی دودی، قوی با کافئین بالا است.
• چای ارل گری (Earl Grey): یک نوع چای سیاه است که با روغن ترنج یا پوست ترنج ترکیب می گردد تا طعمی مرکباتی، متفاوت و بی نظیر داشته باشد. این چای معمولا بدون شیر مصرف می گردد.
• لاپسانگ سوچانگ (Lapsang souchang): یک نوع چای از کوه های Wuyi Mountains استان Fujian چین است که با دودی کردن و خشک کردن برگ چای به وسیله دود ناشی از آتش زدن چوب یا میوه کاج یا بامبو تهیه می گردد. این چای طعمی نسبتا شیرین، دودی جنگلی و خاص دارد.
• چای کنیا (Kenya): چای سیاه کنیا همانطور که از نام آن معین است چای تولید شده در کشور کنیا است و در ایران با نام چای کله مورچه ای یافت می گردد. این چای طعمی تند و تیز دارد که اغلب همراه با شیر یا بصورت چای شیرین مصرف می گردد.

  چای کنیا یا چای کله مورچه ای

• کانگرا (Kangra):چای کانگرا یک چای سیاه از ناحیه کانگرا در Himachal Pradesh هند است که بسیار معطر بوده و طعم کمی تلخ و خاکی دارد.
• لاهیجان (Lahijan): چای لاهیجان یک نوع چای سیاه (قرمز تیره) از استان گیلان Gilan کشور ایران است که بسیار معطر بوده و دارای طعم قوی و گیاهی است. دست چین فصل بهار این چای برترین کیفیت را دارا است و جزو چای های درجه یک محسوب می گردد. این چای بیشترا همراه با قند و یا شکر مصرف می گردد.
• ریزه (Rize): ریزه یک چای سیاه خوش رنگ ماهاگونی مخصوص شهر Rize در کشور ترکیه Turkey است که دارای طعم قوی (تا میانه) با نت میوه ای است. این چای نیز همچون چای لاهیجان همراه با قند و یا شکر مصرف می گردد.
• نیلگیری (Nilgiri): یک چای سیاه معطر مخصوص منطقه نیلگیری در Tamil Nadu، هند است که طعم قوی و تند دارد که بیشتر برای چای سرد و چای فوری استفاده می گردد.
• کانگرا (Kangra): چای کانگرا یک نوع چای سیاه از ناحیه کانگرا در Himachal Pradesh هند است که در قرن 19 آغاز به کشت شد. این چای دارای طعم گیاهی با ترکیبات میوه ترش و ادویه است.
• کونگو یا کانگو (Congou): تان یانگ کونگو Tan Yang Congou یک نوع چای سیاه از نوع کونگو است که در روستای tangyan، استان Fujian، چین تولید می گردد. تان یانگ کنگو به همراه ژنگ هه کونگو Zheng He Congou و بای لین کونگو Bai Lin Congou به عنوان سه چای معروف کنگو در استان فوجیان زمانی به بیش از بیست کشور صادر می شدند. (زمانی این سه نوع چای در غرب جزو گرانترین چای ها بودند.) چای کونگو دارای طعم شیرین، ملایم با نت گلی و میوه ای است.
• مونار (Munnar): مونار یک چای سیاه معطر، مخصوص کوهستان های دیدنی و توریستی مونار، Kerala کشور هند است که دارای طعم قوی، جنگلی با نت میوه ای و بیسکویتی شیرین است.

  کوهستان های چای موونار

2. چای سبز

چای سبز نوعی چای به دست امده از برگ ها و جوانه های کاملیا سیننسیس (Camellia sinensis) است که برخلاف چای سیاه فرایند پژمردگی و اکسیده شدن را نگذرانده است. چای سبز اصالتا محصول چین است اما تولید و توزیع آن به سایر کشورهای شرق آسیا نیز رواج پیدا نموده است. چای سبز به عنوان یکی از سالم ترین نوشیدنی های روی کره زمین شناخته می گردد که سرشار از آنتی اکسیدان هایی است که فواید سلامتی بسیاری دارند.

خواص چایی سبز:

• بهبود عملکرد مغز
• کاهش چربی بدن
• محافظت از بدن در برابر سرطان
• کاهش خطر بیماری قلبی
• کاهش التهاب بدن
• کاهش بوی بد دهان
• پیشگیری از دیابت
• کاهش وزن
• تاخیر در روند پیری
• و …

انواع چای سبز:

• بای لو چان (Biluochun): یک نو چای سبز است که در نزدیکی دریاچه Tai در شهر Suzhou، استان Jiangsu، چین رشد می نماید و دارای رایحه ای قوی، طعم گیاهی و نت میوه ای است.
• جن مای چا (Genmaicha): یک چای سبز برنجی ژاپنی است که از چای سبز مخلوط با برنج قهوه ای برشته شده تشکیل شده است.
• گیو کورو (Gyokuro): یک نوع چای سبز ژاپنی شیرین است که طعمی خاص شبیه جلبک دریایی و علف دارد.
• لاو شان (Laoshan): یک چای سبز کلاسیک از استان Shandong چین است که طعم های غالب گیاهی، شیرین و کمی تند دارد.
• لونگ جینگ (Long Jing): یک نوع چای سبز معروف به چای اژدها است که مخصوص روستای Longjing در شهر Hangzhou استان Zhejiang چین است. که به صورت دستی چیده می گردد و طعمی شیرین و خاص دارد.
• ماچا (matcha): یک نوع چای سبز پودری به سبک ژاپنی است که عطر ملایم و شکل خامه ای مانند داشته و بسته به نوع دم کردن، مزه گیاهی، تلخ و شیرین دارد.

  چای سبز، ماچا

• سن چا (Sencha): سن چا یکی از محبوب ترین چای ها در ژاپن است (ryokucha) که دارای کمی تلخی با طعم گیاهی، علفی است.
• کووکی چا (Kukicha): یک نوع چای سبز ژاپنی است که به جای برگ چای از ساقه و شاخه های گیاه چای به دست می اید که معمولا چای شاخه ای یا بوچا نیز نامیده می گردد و طعم شیرین و نت آجیلی دارد. (بیشتر ساقه هایی که برای تولید کووکی چا استفاده می شوند چند ساله هستند. در نتیجه، این چای سبز نسبت به سایر چای های سبز مانند ماچا و سن چا کافئین کمتری دارد. سطح پایین کافئین این چای ان را به یک انتخاب عالی برای نوشیدن چای سبز قبل از خواب و برای افراد مسن تبدیل می نماید.)
• چوون می (Chun Mee): یک نوع چای سبز از استان Jiangxi چین است که بسیار پر هوادار بوده و دارای طعم شیرین ملایم و کمی تند است.
• هوانگ شان ماو فنگ (Huangshan Maofeng): یکی از معروف ترین چای های maofeng در چین است که در رشته کوه هوانگشان Huangshan در استان Anhui رشد می نماید. این چای دارای طعم شیرین ملایم و رایحه گل است که تقریبا همواره می توان آن را در لیست چای معروف چین یافت.
• لو ان دانه خربزه (Luan Melon Seed): این چای که نوع تولید ان همچون شکل دانه خربزه است یک نوع چای سبز معروف مخصوص شهر Luan استان Anhui چین است که دارای طعم شیرین ملایم و علفی است.
• تایپینگ هوو کوو یی (Taiping houkui): یک نوع چای سبز معروف صادراتی مخصوص روستای Hou Keng چین است که در سال 2004 برنده جایزه ی، King of Tea شده است. این چای دارای طعم شیرین ملایم، نت میوه ای و گلی است.
• شین یانگ ماو جی ین (Xinyang Maojian): این نوع چای سبز یکی از ده نوع چای معروف چینی و یکی از نوشیدنی های معروف در استان Henan چین است. این چای با رایحه بسیار لطیف دارای طعم ملایم، علفی و شیرین است.

چای سبز، شین یانگ ماو جی ین

3. چای سفید

چای سفید نوعی چای به دست امده از جوانه ها و گلبرگ های تازه گیاه کاملیا سیننسیس (Camellia sinensis) است. برگ ها و جوانه های این چای درست قبل از باز شدن کامل، زمانی که با کرک های سفید ریز پوشیده شده اند، چیده می شوند.

برای جلوگیری از اکسایش، گلبرگ های تازه را در نور آفتاب خشک نموده و سپس مراحل بعدی تهیه چای را طی می نمایند. چای سبز و چای سیاه نیز از گیاه کاملیا سیننسیس تهیه می شوند با این حال، روش های مختلف پردازش طعم و عطر منحصر به فرد خود را دارند. نام گذاری چای سفید بدین نام ناشی از پرزهای سفید نقره ای جوانه های نشکفته گیاه چای است که به آن ظاهری سفید می دهد، هر چند دم نموده آن به رنگ زرد کم رنگ است.

چای سفید این روزها در بسیاری از کشورهای اسیایی به ویژه چین، ایران و هند جزو گرانترین چای ها و دمنوش ها شناخته می گردد.

انواع چای سفید:

• بای هاو ین ژن (Baihao Yinzhen) : یک نوع چای سفید گران قیمت است که در استان Fujian چین تولید می گردد و به سوزن نقره ای معروف است. این چای با رایحه لطیف جوانه های گیاه کاملیا دارای طعمی شیرین و ملایم است.

  چای سفید بای هاو ین ژن

• بای موو دن (Bai MuDan): که تولید شده استان Fujian چین است نوعی چای سفید بوده که به گل صد تومانی سفید معروف است. این چای ترکیبی از جوانه ها و برگ های تازه گیاه کاملیا است که عطر و طعم قویتری نسبت به سوزن نقره ای دارد.

  چای سفید، بای موو دن

• گونگ می (Gong Mei) : یک نوع چای سفید است که در منطقه Guangxi و استان Fujian چین تولید و کشت می گردد. از آنجایی که این چای دیرتر از چای بای مو دان برداشت می گردد، رنگ آن کمی تیره تر و طعم قویتری دارد. این چای به عنوان یک چای درجه سه شناخته می گردد.

  چای سفید، گونگ می

• شوو می (ShouMei) : یک نوع چای سفید است که در منطقه Guangxi و استان Fujian چین تولید می گردد. از برگ های رسیده اواخر فصل تهیه شده و رنگ تیره تر و طعمی قوی تر نسبت به بای مودان و گونگ مای و سایر چای های سفید را دارد. این چای به عنوان یک چای درجه چهار شناخته می گردد.

  چای سفید، شوو می

خواص چای سفید:

• یاری به کاهش وزن
• ضد التهاب و سرشار از انتی اکسیدان
• کاهش خطر بیمارهای قلبی
• محافظت از دندان های در برابر باکتری ها (از بین برنده بوی بد دهان)
• محافظت از بدن در برابر سرطان
• جلوگیری از پوکی استخوان
• جلوگیری از پیری پوست
• کاهش روند پیری
• و …

چای سفید

4. چای اولونگ

اولونگ یا اولانگ (OOLONG TEA) یک چای نیمه اکسیده شده است که از گیاه کاملیا سیننسیس (Camellia sinensis) به دست می اید و به عنوان یک چای قدیمی و سنتی اصالتی چینی دارد. چای اولانگ که به اژدهای سیاه نیز معروف است به نوعی از چای گفته می گردد که در اثر اکسیداسیون ناقص برگه های چای تولید می گردد یعنی چیزی مابین چای سبز و سیاه. اکسیداسیون اولانگ، مراحل مختلفی دارد و به طور معمول با توجه به مقدار اکسیداسیون یا بودادن دسته بندی می شوند.

(چای Wuyi Rock یک نوع منحصر به فرد از چای اولانگ است که تنها در کوه های Wuyi تولید می گردد که از سال 1999 به عنوان میراث جهانی یونسکو در لیست میراث جهانی یونسکو ثبت شده است. سنگی rocky ویژگی های معدنی یا یان یون ان است.)

کوهستان وویی، Wuyi

انواع مختلفی از چای اولانگ، از جمله آنهایی که در کوه های وویی در شمال فوجیان تولید می شوند، مانند دا هونگ پاو Da Hong Pao، از معروف ترین چای های چینی هستند.

انواع چای اولانگ:

• دا هونگ پاو (Da Hong Pao): یک نوع چای گران قیمت با اکسیداسیون میانه رو به بالا است که در کوه های وویی Wuyi در استان فوجیان، چین رشد می نماید . این چای دارای رایحه منحصر به فرد ارکیده و طعمی شیرین با ماندگاری طولانی است. چای دا هونگ پائو می تواند طعم خود را برای 9 بار خیس خوردن حفظ کند.

  چای اولانگ، دا هونگ پاو

• شووی جین گوی (Shui Jin Gui): یک نوع چای اولانگ از کوه های وویی Wuyi ، استان فوجیان، چین است که به لاک پشت اب طلایی معروف است. این چای ترکیبی از یک نوع ادویه مخصوص بوده که حالتی کاراملی و نهایتا طعمی همچون شکلات تلخ دارد.

  چای اولانگ، شووی جین گوی

• تای لوو هان (Tie Luo Han): که در زبان چینی به معنی راهب اهنین است چای مخصوص کوهستان وویی Wuyi، استان فوجیان، چین است. این چای با زغال چوب، برشته شده و روی چوب بامبو خشک می گردد. این چای با رایحه گل یاس دارای طعمی کلاسیک، دودی و نت اجیلی است.

  چای اولانگ، تای لوو هان

• تای گوان ین (Tie Guan Yin): معروف به الهه اهنین، یک نوع چای اولانگ مخصوص شهر anxi چین است که دارای رایحه ای تند و شیرین با طعمی گیاهی، معدنی و نت میوه ای است.
• تونگ تینگ (Tung Ting): چای دونگ دینگ یا همان تونگ تینگ معروف به قله یخی یک نوع چای اولانگ است که در کشور تایوان کشت می گردد. البته این گیاهان حدود 150 سال پیش از کوه های Wuyi در استان فوجیان چین به تایوان آورده شده است. این چای با زغال چوب برشته شده و طعمی کلاسیک، دودی چوبی با نت اجیلی دارد.

  چای اولانگ، تونگ تینگ

• باو ژونگ (Bao Zhong): یک نوع چای مابین چای سبز و اولانگ است که در دسته چای اولانگ قرار می گیرد و تولید شده استان فوجیان چین و ناحیه Pinglin تایوان است. این چای با رایحه گل طعمی نرم، ملایم و شیرین دارد.

• دونگ فانگ می رن (Dongfang Meiren): یک چای اولانگ به شدت اکسیده شده است که در شهر Hsinchu تایوان کشت داده می گردد و به زیبای مشرقی معروف است. این چای بو داده نمی گردد و بلکه به وسیله نوعی حشره چای، طعمی شیرین پیدا می نماید. این چای دارای رایحه طبیعی و عسلی مانند است.

• هوانگ گوان ین (Huang Guan Yin): یک اولانگ Wuyi تازه است که در سال 2003 به وسیله موسسه تحقیقات چای فوجیان در کوه های Wuyi معرفی گردید. این چای که به الهه زرد رحمت معروف است به وسیله زغال چوب برشته می گردد و دارای طعمی شیرین و معدنی تند با نت های میوه ای، گلی و چوبی است.

• هوانگ جین گوی (Huangjin Gui): یک نوع چای اولانگ مخصوص شهرستان Anxi، استان Quanzhou چین است که به چای عروس معروف است. این چای به عنوان اتحاد دو خانواده در روز عروسی به عروس هدیه داده می گردد. این چای دارای رنگ طلایی و عطر منحصر به فردی مانند osmanthus بوده که دارای طعم شیرین ملایم، با نت های گلی و مارچوبه است.

• جین زان یا جین شوو ان (Jin Xuan): یک نوع چای اولانگ کشت شده در تایوان است که به اولانگ شیری نیز معروف است. این چای که در بین کشاورزان چای، تایوان و تایلندی بسیار محبوب است در سال 1980 تولید شده است و با رایحه گل دارای طعم سبک، خامه ای و شیری است.

• رو گوی (Rou Gui): یک نوع چای اولانگ است که در کوهای وویی Wuyi در استان فوجیان، چین رشد می نماید و اولین بار در زمان سلسله چینگ توسعه یافت. این چای یک نوع چای بو داده شده شیرین با نت های گلی، میوه ای و دارچینی است.

• شوی شیان (Shui Xian): یک چای اولانگ از کوه های وویی Wuyi در استان فوجیان، چین است که به طور سنتی چیده شده، خشک و تولید می گردد. (البته این چای در تایوان نیز تولید می گردد.) این چای یکی از معطر ترین چای های اولانگ است که دارای طعم شیرین شکر قهوه ای با نت های نرگس، لیچی و هل است.

عدم شناخت فواید این محصول باعث شده که محبوبیت کم تری داشته باشد و این جای تأسف است. چون که این نوشیدنی حاوی ترکیبات آنتی اکسیدانی مختلف مانند تئافلاوین و تئاروبین است که از بدن در مقابل رادیکال های آزاد و استرس محافظت می نماید.

خواص چای اولانگ:

• بهبود عملکرد مغز
• کاهش قند خون
• چربی سوز بدن
• تقویت استخوان بدن
• خاصیت ضد سرطانی دارد
• کاهش کلسترول
• کاهش استرس
• سلامت دهان و دندان
• تقویت دستگاه گوارش
• مبارزه با رادیکال های ازاد
• ضد باکتری
• کاهش درد پریودی
• بهبود عملکرد کبد
• و …

چای اولانگ

5. چای پوئره (Pu-erh)

PuErh یا Puer نام شهر کوچکی در استان Yunnan یوون نان، چین است که زمانی به خاطر بازار چایش معروفیت داشته است. از سلسله تانگ (قرن هفتم پس از میلاد) به بعد، این مکان محل دیدار کاروان های چای بود که چای را برای تجارت به تبت در Cha Ma Gu Dao یا Ancient Tea Horse Road -جاده اسب چای باستانی می بردند. نام PuErh از آن موقع به ناحیه Simao در شهر پوئر نسبت داده شده است، که اکنون مرکز منطقه وسیع تولید چای و بازار چای پررونق است.

شهر پوئر ، باغات چای، Puer city

چای پوئر (به انگلیسی: Puer tea) یکی از انواع چای های تخمیر شده با طعمی منحصر به فرد است که حدود 1400 سال است که مصرف می گردد و مانند انواع چای سبز، چای سیاه و چای سفید از برگ های گیاه Camellia sinensis تهیه می گردد. برگهای این چای دو بار در سال در بهار و پاییز برداشت می شوند که برداشت بهاره ان به علت غنی تر بودن بیشترین درخواست را دارد.

این نوع چای نسبت به سایر چای ها بیشترین حد از تخمیر را متحمل می گردد و طی یک فرایند تخمیر طبیعی تهیه می گردد، سپس به شکل فشرده (کیک گرد) در آمده و برای مدت طولانی نگهداری می گردد تا عطر و طعم بهتری پیدا کند. برخلاف سایر گونه های چای، چای پوئر با گذشت زمان کیفیت بیشتری پیدا می نماید و ارزشمندتر می گردد.

بعضی از انواع چای پوئر بیش از 50 سال عمر دارند و کمیابند، این نوع تنها در بعضی از فروشگاه های بخصوص آسیایی یافت شده و به قیمت هزاران دلار به فروش میرسند. بر اساس نوع چای و مدت زمان تخمیر ان رنگ چای پس از دم کردن میتواند به رنگ های زرد کمرنگ، طلایی، قرمز و قهوه ای تیره درآید.

سنت فشرده سازی چای Puerh از کجا سرچشمه می گیرد؟

در گذشته، چای PuErh که یکی از کالاهای مهم تجاری استان Yunnan بود به طور گسترده از یوون نان به تبت، همراه با کاروان ها به وسیله جاده Tea Horse Road یا همان Cha Ma Gu Dao اورده می شد تا با نمک و اسب تبتی مبادله نمایند. فشرده سازی چای باعث می شد تا در شرایط بهتری حمل و نقل و فروخته گردد و مدت طولانی تری نیز نگهداری گردد.

Ancient Tea Horse Road

دو نوع چای PuErh وجود دارد:

1. Sheng Cha (PuErh خام یا PuErh سبز): این نوع چای دارای برگ های سبز تیره یا فیروزه ای مانند است که طعم تلخ تا شیرین دارد. این چای به طور سنتی برداشت، برشته و خشک می گردد و رنگی همچون چای سبز دارد. چای خام Puerh طعمی غنی و کاملی را دارا است و حاوی محتوای بالایی از پلی فنول های چای است. پلی فنول یک ترکیب گیاهی است که می تواند مانند یک آنتی اکسیدان عمل کند و رادیکال های آزاد را که باعث آسیب به سلول های بدن و بروز سرطان و بیماری های دیگر می شوند را خنثی کند.

2. Shu Cha (PuErh تخمیر شده که به عنوان PuErh قرمز یا رسیده نیز شناخته می گردد.): این چای به علت فرآیند تخمیر، رنگ قهوه ای مایل به قرمزی داشته و طعم بسیار ملایم و بوی خاکی دارد. علاوه بر این، چای رسیده Puerh حاوی تعداد زیادی باکتری مفید برای بدن انسان است، مانند عناصر کمیاب، اسیدهای آمینه پلی پپتیدی و مواد معدنی.

خواص چای پوئره:

• چربی سوز
• جلوگیری از سرطان
• تقویت کبد
• سلامت قلب
• تقویت پوست
• کاهش قند خون
• و…

چای پوئره

6. چای زرد

هوانگ چا Huang cha یا همان چای زرد یک نوع چای زرد است که نام خود را از رنگ زرد مانند آن گرفته است. طعم این چای شیرین و ملایم بوده و جزء چای های رده میانه است.

تولید چای زرد یک فرآیند تقریبا سخت و زمان بر است. علاوه بر این، به مهارتی احتیاج دارد که افراد زیادی نسبت به آن آشنایی ندارند. فرآیند تولید ان شبیه به چای سبز است، اما یک مرحله اضافی دارد که عامل منحصر به فرد و متمایز نماینده اصلی تولید چای زرد است که شامل پوشاندن و بخارپز کردن برگ های چای است. چای زرد با سرعت کمتری اکسید می گردد بنابراین طعم ملایمی دارد.

چای زرد

انواع چای زرد:

• جان شن یین ژن (Junshan Yinzhen): یک چای زرد معروف از جزیره Junshan در استان Hunan در چین است. این چای بسیار مورد پسند بوده و یکی از ده چای معروف چینی می باشد. هر چند که گاهی اوقات به عنوان چای سفید فروخته می گردد. این چای دارای رایحه و طعم شیرین با نت های نیشکر و میوه است.
• هوو شان هوانگ یا (Huoshan Huangya): یک چای زرد رنگ از شهرستان Huoshan در استان Anhui چین است. این چای دارای طعم شیرین با نت های آجیلی و رایحه گلی بوده و رنگ ان زرد مایل به سبز است.

• منگ دینگ هوانگ یا (Meng Ding Huangya): یک چای زرد کمیاب از قله ابری کوه Meng در استان Sichuan چین است. منگ دینگ هوانگ یک چای ادای احترام در زمان سلسله تانگ است و که در بسیاری از کتاب های معروف چینی ثبت شده است. این چای دارای طعم شیرین گیاهی با نت اجیلی است.

• موگان هوانگ یا (Mogan Huangya): چای موگان هوانگ یا یک چای زرد معروف است که در ارتفاعات بالای کوه MoGan Shan رشد می نماید. کوه موگان یک کوه معروف در نزدیکی Hangzhou در استان Zhejiang چین است. این چای به علت شرایط رشد مناسب دارای طعم شیرین با نت شاه بلوط و رایحه گل های وحشی است.

• بی گانگ ماو جی ان (Beigang Mao Jian): یک چای زرد رنگ است که به طور سنتی در منطقه Beigang شهر Yueyang چین تولید می گردد. معمولا برگ های بی گانگ ماو جی ان قبل از جشنواره Qing Ming چیده می گردد. این چای دارای طعم ملایم شیرین و رایحه گلی است.

• وی شان ماو جی ان (Weishan Maojian): یک چای معروف در سلسله تانگ است که در روستای Weishan، شهرستان Ningxiang ، استان Hunan تولید می گردد. تولید چای وی شان سابقه طولانی دارد، که در سلسله تانگ بسیار مشهور بوده است. این چای دارای طعم ملایم و شیرین با رایحه گل های وحشی و نت فندق است.

• پینگ یانگ هوانگ تانگ (Pingyang Huangtang): چای پینگ یانگ هوانگ تانگ یک چای مخصوص استان Pingyang ، شهر Wenzhou است که برترین چای ونژو هوانگ تانگ را تولید می نماید. ونژو سابقه طولانی در تولید چای دارد به طوری که کشت و تجارت چای ونژو از زمان سلسله سونگ رواج داشته است. این چای دارای طعمی غنی و شیرین است.

• یوان آن لو یو ان (Yuanan Luyuan): یکی از انواع چای زرد چینی است و تقریبا 750 سال سابقه دارد. این چای در شهر Yuanan، استان Hubei تولید می گردد. یوان آن لو یو ان نام خود را از معبد لو یوان، luyuan temple گرفته است. این چای با رایحه ارکیده طعمی شیرین و غنی دارد.

خواص چای زرد:

• چربی سوز
• کنترل سطح قند خون
• سلامت کبد
• سلامت پوست
• بهبود سلامت دندان
• ضد سرطان
• تاخیر در روند پیری
• کاهش استرس
• و…

چای زرد

*هر گونه چای که بنوشیم، از یک گیاهی به نام کاملیا سیننسیس آماده شده است. در واقع همه چای ها در اصل از یک گیاه هستند و تنها در روش تولید و ترکیبات باهم تفاوت دارند.

منبع: هفت گنج