طرز تهیه پیتزا گیاهی خوشمزه و سالم برای گیاهخواران
به گزارش وبلاگ ساعت زنانه، پیتزا غذایی محبوب است که تقریبا در میان همه سنین هوادار دارد. هر چند پیتزا را به شکل های مختلفی می توان درست کرد، اما بدون شک پیتزاهایی که سوسیس و کالباس دارند، بیشتر محبوب هستند و افراد زیادتری به آن ها تمایل نشان می دهند. البته، اگر گیاه خوار یا وگن باشید، احتمالا با خود فکر می کنید که لذت خوردن چنین پیتزاهایی را به خاطر عدم استفاده از فرآورده های پروتئینی در رژیم غذایی خود باید کنار بگذارید و صرفا باید با پیتزاهای گیاهی کنار بیایید. در پاسخ، باید بگوییم که این چنین نیست و در ادامه، قصد داریم طرز تهیه یک پیتزای گیاهی خوشمزه با سوسیس و کالباس های گیاهی برند آژیل را به شما آموزش دهیم که حتی از برترین پیتزاهایی که در فست فود محبوبتان خوردید هم خوشمزه تر خواهد بود.
مواد لازم برای تهیه پیتزا گیاهی
- آرد همه منظوره 4 فنجان
- مخمر فوری 4/5 فنجان
- شکر 2 قاشق چای خوری
- نمک 1/5 قاشق چای خوری
- آب گرم 1/5 فنجان
- روغن زیتون 4 قاشق چای خوری
- کالباس خرد شده نیم کیلو
- سوسیس خرد شده نیم کیلو
- قارچ به مقدار لازم
- پیاز به مقدار لازم
- گوجه فرنگی به مقدار لازم
- زیتون به مقدار لازم
- روغن زیتون به مقدار لازم
- سیر خرد شده 4 حبه
- فلفل قرمز به مقدار لازم
- سس سویا به مقدار لازم
- پنیر موزارلای به مقدار لازم
طرز تهیه خمیر پیتزا گیاهی
آماده کردن خمیر پیتزا گیاهی
اولین مرحله در طرز تهیه پیتزا گیاهی این است که خمیر پیتزا را آماده کنید. برای این کار در یک کاسه بزرگ یک فنجان آرد، مایه خمیر، شکر و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
حالا آب گرم و 2 قاشق از چهار قاشق روغن زیتون را به مخلوط اضافه کنید و با قاشق بزرگ خوب هم بزنید. به تدریج بقیه آرد را، هر بار یک دوم پیمانه، اضافه کنید تا خمیر آغاز به گلوله شدن کند و از کناره های کاسه جدا گردد. حواستان باشد که خمیر باید کمی چسبنده باشد اما خیلی خیس نباشد، بلکه باید طوری باشد که بتوانید آن را با دستان خود کنترل کنید.
اگر از همزن ایستاده با قلاب خمیر استفاده می کنید، خمیر را به مدت 2 تا 3 دقیقه ورز دهید. اگر از همزن استفاده نمی کنید خمیر را روی سطح کمی آردپاشی شده منتقل کنید و با دست به مدت 4 تا 5 دقیقه ورز دهید تا یک توپ منسجم به دست آید.
حالا یک کاسه بزرگ را با روغن چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید. روی آن را با حوله بپوشانید و اجازه دهید خمیر حدود 30 دقیقه وربیاید تا حجم آن دو برابر گردد.
ریختن مواد پیتزا روی خمیر و پخت پیتزا گیاهی
پس از اینکه خمیر پیتزای گیاهی آماده شد، عملا چند مرحله ساده به جامانده تا یک پیتزای خوشمزه داشته باشید.
گام بعدی در طرز تهیه پیتزای گیاهی این است که پس از ور آمدن خمیر، خمیر را به آرامی ورز دهید تا پف کند، آن را روی سطح آردپاشی شده منتقل کنید و خمیر را به مقدار قالب پیتزا با وردنه یا دستتان باز کنید. دقت داشته باشید که مقدار مواد لازم گفته شده در این دستور برای دو یا سه قالب پیتزای استاندارد کافی هستند؛ اما به صورت کلی خمیر نباید از مقدار قالب پیتزای شما کمتر باشد.
در صورت تمایل، لبه ها را تا کنید تا یک پوسته یا اصطلاحا کراست در لبه های خمیر درست گردد.
یک گام مهم و کلیدی دیگر در طرز تهیه پیتزای گیاهی این است که پس از پهن کردن خمیر، کمی سس و پنیر به آن بزنید و سپس تاپینگ را روی آن بچینید. برای این موضوع می توانید از دستور طرز تهیه سس مارینارا خوشمزه و خانگی در کتاب کاله بهره ببرید، این سس را تهیه با یک ملاقه آن را روی پیتزای خود پهن کنید.
یا از ترکیب سس های مایونز و خردل آژیل بهره ببرید و طعمی متفاوت به پیتزای خود بدهید. پس از اینکه مقداری سس (در حد یک یا نصف ملاقه) روی خمیر خود پهن کردید، مقدار کمی پنیر هم روی سطح پیتزا بپاشید.
حال نوبت اضافه کردن تاپینگ و سپس پنیر گیاهی است. آنچه در مواد اولیه برای تاپینگ پیتزا یا روچین آن ذکر نموده بودیم را در مقدار های دلخواه خرد نموده و سپس آن ها را با سلیقه روی خمیر سس زده خود بچینید. تاپینگ پیتزا همواره یک موضوع دلخواه است و می توانید در خصوص آن ماجراجویی کنید، موادی متفاوت و اضافه تر استفاده نموده یا بعضی مواد را حذف کنید.
اما برای یک پیتزای گیاهی استفاده از یک سوسیس و کالباس گیاهی مرغوب و البته خوش طعم مثل محصولات آژیل می تواند بسیار در طعم و غذای آماده شده نهایی اثرگذار باشد.
در آخر پیتزای گیاهی را به مدت 12-15 دقیقه بپزید در فری که قبلا با دمای 450 درجه فارنهایت یا 235 درجه سانتی گراد گرم شده منتقل کنید و تا زمانی که پوسته خمیر پیتزا قهوه ای طلایی گردد و پنیر آب گردد اجازه دهید داخل فر بماند بعد آن را بیرون بیاورید، برش بزنید و سرو کنید.
نکات تکمیلی طرز تهیه پیتزا گیاهی
پیتزا هم مانند هر غذای دیگری ترفندهای خود را دارد تا بدل به یک خوردنی خاص و مجذوب کننده گردد. در ادامه چند مورد از این فوت و فن های کلیدی را با شما به اشتراک گذاشته ایم تا بتوانید برترین پیتزای گیاهی ممکن را تهیه کنید.
- اگر می خواهید پیتزایی خوشمزه و در حد رستوران ها و فست فودی ها داشته باشید بهتر است خمیر را خودتان درست کنید. بعلاوه از پهن کردن خمیر با وردنه خودداری کنید. این کار باعث می گردد حباب های هوا از خمیر شما خارج شده و در نهایت پس از پخت خمیری خشک و سفت داشته باشید. همواره برترین راه این است که خمیر را با دست پهن کنید.
- می توانید خمیر را از قبل درست نموده، چانه های خمیر را در سلفون پیچیده و سپس آن ها را در فریزر بگذارید. هر وقت که خواستید پیتزا درست کنید خمیر آماده است و فقط ضروری است از کمی قبل آن را بیرون از فریزر قرار دهید.
- سس پایه پیتزا یا همان سسی که ابتدا روی خمیر زده می گردد بسیار کلیدی است و می تواند نقش چشمگیری در طعم پیتزا ایفا نماید. می توانید سس های مختلفی را ایفا کنید و ببینید کدامیک با ذائقه شما بیشترین سازگاری را دارند.
- پس از آماده شدن خمیر، استراحت دادن به خمیر پیتزا و هم دما شدن آن با محیط را نباید فراموش کنید؛ این دو مورد نکته های کلیدی هستند برای اینکه خمیر پیتزای گیاهی شما به حد عالی برسد.